コーヒー豆の挽き方！種類や正しい分量を解説

2-1コーヒー豆の種類と特徴

コーヒー豆の主な種類は、酸味と甘味のバランスが良いアラビカ種、苦味が強いロブスタ種、香りが強いリベリカ種、複雑な風味のエクセルサ種です。
産地によっても味わいが大きく異なり、自分好みの豆を見つけるには様々な豆を試してみることをおすすめします。
以下で詳しく解説していきます。

アラビカ種とロブスタ種の違い

カフェイン含有量の違いがあります。アラビカ種はカフェイン含有量が0.81.2%と比較的少ないのに対し、ロブスタ種は1.74%と多くなっています。
そのため、ロブスタ種のコーヒーはより刺激的な味わいになります。
次に味わいの違いが大きな特徴です。
アラビカ種は酸味と甘味のバランスが良く、フルーティーでまろやかな風味が特徴的です。
一方のロブスタ種は苦味と渋みが強く、コクのある濃厚な味わいが特徴です。
アラビカ種は高地で栽培されるのに対し、ロブスタ種は平地で栽培されることが多いでしょう。
そのため、アラビカ種は繊細な風味を持ち、ロブスタ種はより強靭な特徴を持っています。
また、生産性の違いもあります。ロブスタ種はアラビカ種に比べ病気に強く、収穫量も多いため生産コストが安く抑えられます。
一方、アラビカ種は栽培が難しく高品質なものほど価格が高くなります。
このように、アラビカ種とロブスタ種はカフェイン含有量、味わい、栽培環境、生産性など、多くの点で大きな違いがあるでしょう。
これらの特徴を理解して、用途に応じて使い分けるのがコーヒー愛好家の醍醐味と言えるでしょう。

産地による特徴の違い

ブラジル産は、甘みと酸味のバランスが良く、マイルドな風味が特徴的です。
コーヒー生産量が世界一で安定供給が期待できるのも魅力です。
一方、コロンビア産は、フルーティーな風味と豊かなコクが特徴的でしょう。
酸味と甘味のバランスが良く、まろやかな飲み心地が人気です。
ケニア産は、爽快な酸味が際立つのが特徴です。
シトラスのような鮮烈な香りも魅力で、コーヒー愛好家に支持されています。
エチオピア産は、ベリー系の果実のような複雑な香りが特徴的です。
フローラルな香りも感じられ、エレガントな風味が魅力です。
インドネシア産のスマトラ島は、重厚なコクと土の香りが特徴的で、深みのある風味で、煮出しコーヒーに向いています。
このように、同じアラビカ種でも産地によって個性的な味わいが生まれ、産地の気候風土が、コーヒー豆の成長に大きな影響を及ぼすのが要因です。
お気に入りの産地を見つけるには、様々なコーヒー豆を試飲して自分好みの味わいを探るのがおすすめです。
産地の特徴を理解することで、より深くコーヒーの世界を楽しめるはずです。

2-2コーヒー豆の焙煎度合い

コーヒー豆の焙煎度合いには、浅煎り、中煎り、深煎りの3つのタイプがあります。
浅煎りは酸味と甘味が際立ち、明るい風味。
中煎りはバランスが良く、幅広い層に人気。深煎りは苦味とコクが強く、濃厚な味わいが特徴です。
コーヒーの好みによって、最適な焙煎度合いは異なりますが、自分に合った一杯を見つけるのが楽しみの1つです。
以下で詳しく解説していきます。

浅煎り、中煎り、深煎りの違い

浅煎りは焙煎時間が短く、コーヒー豆の本来の風味が最も強く感じられます。
酸味と甘味のバランスが良く、フルーティーで明るい印象の味わいが特徴的です。
酸味が強めなので、果実のような爽やかな風味が楽しめます。
次の中煎りは、適度な焙煎時間によってアラビカ種特有の酸味と、ロブスタ種の苦味がバランス良く調和した味わいが生まれます。
コーヒー本来の風味と、焙煎由来の香ばしさが調和し、まろやかな飲み心地が特徴です。
多くのコーヒー愛好家に支持されているのがこの中煎りタイプです。
深煎りは、焙煎時間が長めのため、コーヒー豆の本来の風味は抑えられ、焦げ臭さや苦味が強くなります。
コクが濃厚で、チョコレートやキャラメルのような深い味わいが特徴的です。
濃さを好む層に人気で、ミルクを入れても存在感のある味わいが楽しめます。
このように、焙煎度合いによってコーヒーの味わいが大きく異なり、自分の好みに合わせて、浅煎り、中煎り、深煎りから選ぶのがコーヒー愛好家の醍醐味と言えるでしょう。

2-3コーヒー豆の保管方法

コーヒー豆の保管方法も大切です。
コーヒー豆は空気に触れると酸化が進み、風味が失われていきます。
保管の際は、光や湿気を避けるため、密閉容器に入れて冷暗所に保管するのがおすすめです。
さらに、豆を挽く直前に抽出するのも良いでしょう。
豆を挽いた粉末は酸化が早いため、できるだけ挽き立てのものを使うと、新鮮な風味を楽しめます。
このように、コーヒー豆の焙煎度合いと適切な保管方法を理解することで、自分好みの美味しいコーヒーを淹れることができます。
焙煎度合いと保管方法のバランスを考え、好みの一杯を見つけるのがコーヒー愛好家の醍醐味と言えるでしょう。

03コーヒー豆の挽き方