好きを仕事に！発酵食品に関わる仕事や資格について

4-1発酵食健康アドバイザー

発酵食健康アドバイザーは日本インストラクター技術協会が認定を行う資格で、発酵食品や、発酵食品を使ったレシピなどについての知識を持った人に対して与えられます。
発酵食健康アドバイザーは発酵食品ができる過程や、発酵食品に欠かせない微生物や菌の働き、美容や健康への効果。菌による発酵の違いや菌の特徴といった、発酵全般についての知識も求められます。
そのほか、発酵食品のレシピや健康効果をアップさせる食べ合わせ、自家製発酵食品の作り方など、実践的な知識が身に付くという特徴もあります。
資格取得後は、発酵食品の専門家としてアドバイスを行ったり、講師活動ができたりといった可能性も広がります。
発酵食健康アドバイザーはインターネットからの申し込みで在宅受験もできるので、まず資格取得を目指したいという方におすすめです。

4-2発酵食品マイスター

「発酵食品マイスター」は日本安全食料料理協会の認定資格です。
発酵食品マイスターは発酵と腐敗の違い、麹と菌の働き、発酵食品と調味料に関する知識など、発酵食品についての様々な知識が求められます。
資格を取得すると、生活に発酵食品を取り入れることができるほかにも、健康や美容、食育、飲食といった仕事に役立てることも可能です。
発酵食品マイスターの資格もインターネットからの申し込みと在宅受験が可能なので、比較的取り組みやすい資格と言えるでしょう。

4-3発酵プロフェッショナル

「発酵プロフェッショナル」は、日本発酵文化協会が認定する「発酵マイスター」を取得することで受験が可能になります。
発酵マイスターは、日本発酵文化協会の行う発酵実習教室ベーシック講座、発酵マイスター養成講座を受講したあと、課題を提出、さらに試験に合格することが必要です。
講座では座学も含めて、発酵調味料を作る実習や発酵食を体験してみる授業などもあるため、より実践的な発酵の知識を身につけたいという方に向いています。
その上位資格である発酵プロフェッショナルの試験は筆記試験の一次、面接・論文の二次という二つの試験に合格することが必要ですが、合格した後はさらに面接・試験に合格することで認定講師制度、または加盟店や認定校制度に加入することができます。認定講師制度に加入すると、協会の認定講師として教室の開催が可能になり、加盟店や認定校制度に加入した場合には協会認定の看板の授与や教会ホームページなどで紹介されるといった特典があるため、発酵の知識を仕事に活かしたいという方に向いた資格といえそうです。

4-4醸しにすと

「醸しにすと」は、一般社団法人ホールフード協会が認定を行っている資格です。この資格は通信講座を受講することで取得ができる資格で、日本や世界の発酵食品に関する知識や、発酵食品の選び方、発酵食品を活かした目的別のレシピなどを学ぶことができます。資格の取得に必要な期間は四か月程度と比較的ハードルが低いため、発酵食品に関する資格を取得したい、発酵食品について詳しく勉強してみたいと考えている方にはおすすめです。なお、「醸しにすと」には上級の資格である「醸しにすと極」（発酵食スペシャリスト極）というものもあります。この資格は二日間のライブ講座を受講、認定試験に合格することで資格取得が可能です。もし「醸しにすと」を受講してさらにキャリアアップしたいという方にも最適だと言えるでしょう。

05まとめ