乾燥ハーブ（ドライハーブ）の作り方と保存方法

適当な大きさに砕いて、乾燥剤と一緒に瓶に入れて保存します。瓶は、煮沸消毒をします。大きな鍋に水を入れ、洗った瓶を入れて沸騰させて５分以上煮ます。煮沸消毒が終わったら、直接手が触れないように瓶を取り出し、清潔な布やキッチンペーパーの上に伏せて、余熱で乾燥させます。瓶が乾いて温度が下がったら、乾燥したハーブを入れて必ず乾燥剤を入れます。湿気を含んでしまうと、ハーブの香りや味が劣化してしまいます。瓶にはハーブの種類と作成日を書いたラベルを張ると、名前と賞味期限がわかります。
ドライハーブの砕く大きさは、細かくしすぎると香りが飛んでしまうので、保存用は大きめに、すぐ使う用は細かくと、大きさを変えるといいでしょう。賞味期限は１年くらいです。保存場所は湿気の少ない冷暗所がおすすめです。冷蔵庫は他の食べものの匂いが移ってしまったり、冷蔵庫と室内の温度差が大きい場合は結露して湿気を含んだりすることがあるために避けます。また、使った後はきちんとふたを締めます。ふたと瓶とのすき間から、家の中に発生した虫が瓶の中に入り込んでしまうことがあります。
最近、自分で育てたハーブを乾燥させて、ドライハーブを作ってハーブティーや料理を作ることが人気です。ハーブは繁殖力が強く育てやすい植物です。苗を植えて、大きくなるのを見るのも楽しいですよ。