マクロビオティックの作り置き！おすすめ常備菜とその作り方を紹介

1-1健康をサポートする調味料の選び方

マクロビオティックに欠かせない調味料は、健康をサポートする重要な要素です。 代表的な調味料には、醤油、味噌、塩、酢、そしてごま油などがあります。 醤油は、発酵食品であり、タンパク質やミネラルが豊富です。 できれば、無添加の本醸造醤油を選びましょう。 味噌も発酵食品で、腸内環境を整える効果があります。 色によって味わいや栄養が異なるので、赤、白、黒の味噌を使い分けると良いでしょう。 塩は、自然塩を選ぶことが大切です。 海水から作られた粗塩や岩塩は、ミネラルが豊富で、体に優しい選択です。 酢は、穀物酢やリンゴ酢など、自然な発酵を経たものを選ぶと、腸内環境をサポートします。 最後に、ごま油は、良質な脂肪酸を含み、風味を引き立てます。 選ぶ際は、焙煎していない生ごま油を選ぶと、栄養価が高いです。 これらの調味料を上手に使うことで、マクロビオティックの食事がより美味しく、健康的になります。

1-1料理の風味を引き立てるおすすめの調味料

マクロビオティックの料理では、風味を引き立てる調味料が欠かせません。 まずおすすめなのは醤油です。 無添加の本醸造醤油を使用することで、深い旨味と香りを料理に加えます。 次に、味噌も重要な調味料です。 特に、赤味噌や白味噌は、それぞれ異なる風味を持ち、スープやドレッシングに使うことで、コクを出します。 ごま油も風味を引き立てる素晴らしい選択です。 特に焙煎ごま油は、香ばしさが料理に深みを与え、炒め物やサラダに最適です。 また、酢、特にリンゴ酢や米酢は、さっぱりとした味わいを加え、料理を引き締めます。 最後に、海塩を使うことで、素材の味を引き出し、全体のバランスを整えます。 自然塩はミネラルも豊富で、健康にも良い選択です。 これらの調味料を上手に組み合わせることで、マクロビオティックの料理が一層美味しくなるでしょう。

1-1自家製調味料の作り方

マクロビオティックでは、自家製調味料を作ることで、素材の風味を活かし、健康的な食事を楽しむことができます。 自家製味噌ドレッシングの作り方です。 材料 ● 味噌：大さじ2 ● しょうゆ：大さじ1 ● 酢（米酢やリンゴ酢）：大さじ2 ● ごま油：大さじ1 ● みりん（または甘味料）：小さじ1 ● 水：大さじ2 作り方 1.ボウルに味噌を入れ、少しずつ酢を加えてよく混ぜます。 2.しょうゆ、ごま油、みりんを加え、さらに混ぜ合わせます。 3.最後に水を少しずつ加え、好みの濃さに調整しましょう。 このドレッシングは、サラダや温野菜にぴったりです。 自分好みの味に調整できるため、ぜひ試してみてください。 また、他の調味料も自家製で楽しむことで、より健康的な食事が実現します。

1-1調味料の保存法と使い方

マクロビオティックに欠かせない調味料の保存法と使い方を知ることで、風味を保ち、長持ちさせることができます。 調味料の保存法 ● 醤油や味噌：直射日光を避け、冷暗所で保存します。 ● ごま油：酸化を防ぐため、遮光瓶に入れて冷蔵庫で保存します。 ● 酢：常温で保存が可能ですが、開封後は冷蔵庫に入れるとさらに長持ちします。 ● 塩：湿気を避けるため、密閉容器に入れ、冷暗所で保存します。 調味料の使い方 ● 醤油：煮物や漬物、マリネに使い、旨味を引き出します。 ● 味噌：味噌汁やドレッシングに加え、発酵の力を活かします。 ● ごま油：炒め物やドレッシングに使用し、香ばしさをプラス。 ● 酢：サラダやマリネに使い、さっぱりとした味わいを楽しめます。 これらの調味料を上手に活用することで、マクロビオティックの食事が一層美味しくなるでしょう。

01マクロビおすすめの常備菜と作り方