どう違う？マクロビとビーガンの違いとは

1-1日本人が考案したもの

マクロビといえば、海外セレブが実践していることから、欧米で考え出されたものというイメージですが、じつはマクロビオティックは日本人が考案したものです。
マクロビのルーツは明治時代。「食医」と呼ばれた石塚左玄が考案した「食養生」に影響を受けた桜沢如一という人物が、そこに中国の思想を加えて、玄米や菜食を中心とする「正食」を生み出しました。
この正食の欧米名がマクロビオティック。
マクロビオティックは当時健康に気を使っていた欧米の人々の心をつかみ、逆輸入の形で日本でも広まっていきました。

1-2陰陽論をもとにした食事法

マクロビオティックの特徴は、陰陽論をもとにした食生活です。
陰陽論とは、すべてのものは陰か陽、どちらかの性質を持っているという考え方。
この陰陽を食材や飲み物、調理方法などに当てはめて、陰陽のバランスの取れた食生活を送るというのがマクロビオティックの基本的な考え方になります。

1-3砂糖を使用せず、肉類や乳製品を使わない

マクロビオティックは日本から始まった食のスタイル。そのため、食事の中心は穀物になります。そこに旬の野菜や豆、海藻を加えてバランスのとれたメニューを作り出していきます。
また、マクロビオティックでは白砂糖や肉、乳製品を使わないというのが特徴。
もともと、日本の伝統的な食生活では、精製された白砂糖や肉類、乳製品などは使用されないもの。
そのため、これらの食材は日本人の身体に合っていないというのがマクロビオティックの考え方です。

1-4皮や根なども一緒に摂る

マクロビオティックでは、陰陽思想とともに「一物全体」という考え方が重視されます。
「一物全体」とは、食べものをまるごと食べるということ。たとえば、普通の食事では野菜の皮や根は取り除きますが、マクロビオティックでは、食材はすべて取り入れることで十分な栄養素を摂取できると考えます。
そのため、皮や根など、すべてを食べるというのがマクロビ食の特徴です。

02ビーガンとは？