初心者でも簡単！スパイスの使い方

スパイスは百を超える種類がありますが、基本的には三つの使い方に分類することができます。

スパイスには様々な種類がありますが、先ほど説明した三つの役割を押さえることで、簡単に日常の食事に取り入れることができます。
では、役割別のスパイスの特徴や使い方を見ていきましょう。

それでは、実際の料理でスパイスを使うときには、どのようなタイミングで使用すればよいのでしょうか。

スパイスは丸ごとのホールと、粉にしたパウダーの二種類の形で販売されています。
では、これらの二種類はどう使い分ければよいのでしょうか。
ホールスパイスはしっかりとした殻や皮に守られているため、長時間の加熱でも香りが飛びにくいという性質があります。しかし、同時に香りがなかなか出にくいこともあり、ゆっくりと油の中で温めて香りを引き出す必要があります。
反対にパウダースパイスは、粉末になっているためすぐにスパイスの香りを楽しむことができます。しかし、熱を加えるとすぐに香りが飛んでしまうため、料理に加えるときには仕上げの直前がおすすめです。また、パウダースパイスは空気に触れる面積が広いため、長期保存には向きません。パッケージを開けたらなるべく早く使い切るようにしましょう。