紅茶資格講座の流れ

講座内容

• 茶葉の知識

  紅茶とは? / 茶葉の分類 / 紅茶の効能 / 紅茶に含まれる成分主な学習内容 / 紅茶のつくり方 / オーソドックス製法 / CTC製法 / アンオーソドックス製法

• 紅茶の種類

  紅茶のグレード / 等級とは? / 等級の付け方 / 紅茶の等級と各等級の意味 / 紅茶をつくっている国 / 生産地ごとの紅茶の種類 / インドの紅茶 / スリランカの紅茶 / 中国の紅茶 / インドネシアの紅茶

• ティーグッズの種類・役割

  紅茶をおいしく飲むためのティーカップ / 形状、素材、色、選ぶポイント / 紅茶をおいしく淹れるためのティーポット / 形状、素材、色、選ぶポイント / ティーグッズ / ティーコジー / ティースプーン / ストレーナー / シュガーポット / キャディースプーン / ミルクピッチャー / ティーバッグ受け / カトラリー / スプーンの種類 / フォークの種類 / ナイフの種類 / プレートの種類 / グラス＆ボウル / 英国式ティータイム / アフタヌーンティーの歴史

• 紅茶アドバイザーSTEP④　淹れ方編

  おいしい紅茶の淹れ方 / おいしい紅茶とは? / ゴールデンチップ / シルバーチップ / おいしい紅茶の選び方 / 紅茶の買い方の3つのポイント / 紅茶と水 / 軟水、硬水 / 紅茶の保存法 / 保存の4つのポイント / ティーポットの選び方 / ゴールデンルール / 基本の紅茶 / ストレートティー / ミルクティー / セイロン風ミルクティー / アイスティー / バリエーションティー / フルーツティー / フルーツの選び方 / ハーブティー / ハーブの割合

• 紅茶マイスターSTEP①　ティールームを開くには

  マーケティングの基礎知識 / マーケティングとは / ３つのプロセス / マーケティングの本質 / マーケティングの４要素 / 競争マーケティングの類型 / 様々な戦略 / コミュニケーション戦略 / 広告戦略 / 差別化戦略 / 企画のステップ / 企画と計画 / 企画の３要素 / コンセプトの機能 / コンセプトの定義 / コンセプトづくり

• 紅茶マイスターSTEP②　開業計画の基礎知識

  資金と費用 / 開業費用 / 費用の見積り / 節約アドバイス / 資金調達 / 開業計画書作成 / 現実的な収支計画 / 許可・申請 / 営業許可 / 営業許可の種類 / 必要な営業許可 / 営業許可申請の手続き / 営業許可を取る / 収支アドバイス / 物件探しのポイント / 希望エリアでのチェックポイント / 物件チェック / 不動産の契約交渉術 / 居抜き物件 / 居抜き物件のチェックリスト / 保健所へ申請 / 保健所に相談 / その他の届出 / 税務署に開業届け / 開業届を提出 / 雇用保険・労災保険の手続き / オープン前の実践リハーサル / スタッフの募集方法 / スタッフの接客トレーニング / スタッフの待遇 / ティールームの接客マニュアル / オープン前の事前チェックポイント

• 紅茶マイスターSTEP③　ティールームのPR

  メッセージを伝えるネーミング / レーダーチャートで評価する / センス・イメージのロゴとカラー / 看板で魅力を伝えよう / メニューブックの作り方 / メニューブックをどう作るか？ / メニューブックのレイアウト / ショップカードの作り方 / ショップカードの方向性 / パンフレットの作り方 / パンフレットのレイアウト / メニューでPR / メニューでネーミング / 盛り付け / 盛り付けの基本3ポイント / インテリアのアイデア / インテリアのアイデア実例

• 紅茶マイスターSTEP④　店づくりのポイント

  成功するティールーム / 商品とサービス / 消費者との接点 / 「 品質」と「本質」 / 独創性 / 差別化をはかる / アプローチ / 細分化の歴史 / 近視眼的マーケティング / ホリスティック・アプローチ / 認知度 / 2つの認知度 / シェアの順位 / マトリクス / 強いマトリクス表現 / リサーチの意味 / 調査の必要性 / リサーチの種類 / ブランド資産 / ブランド資産の見方 / 資産から戦略へ / コンセプト / 全体のフレーム / プレゼンテーション / 成功する店舗づくり / レイアウト図を描く / ゾーニングをおこなう / 簡単な平面図を描く / お店の広さの目安 / オープン後困らないための / トラブル対策アドバイス / 集客・利益のアドバイス / 内装・設備のアドバイス / その他のトラブルのアドバイス / ティールームを長続きさせるには

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